다다마특강 웍에 대한 리뷰입니다.
주문할 때 정식명칭은 28cm 궁중팬으로, 질화철프라이팬 입니다.
질화철프라이팬은 무쇠팬으로 표면에 특수열처리를 통하여, 무쇠팬임에도 불구하고 녹이 잘 슬지않는다는 특징을 가지고 있습니다.
중금속도 배출되지 않아 일반 코팅팬을 사용하는 것보다 훨씬 안심하고 사용할 수 있습니다.
그린이즈, 키와메웍처럼 수입목이 아니라, 국내 제작이다보니 배송은 하루이틀만에 이루어집니다.
저의 경우는 토요일 저녁에 주문하여 화요일에 받았습니다.
박스 안에는 웍과 손잡이, 설명서 단 세가지만 들어있습니다.
펼쳐보면 아주 간단한데, 저의 경우 리퍼제품으로 주문하여 얼룩이 있다고 했는데, 제 눈에는 잘 보이지 않습니다.
다만 비닐로 포장하면서 눌러붙은 자국이 있는데, 이건 잘 닦아내면 되는 것이다보니 크게 문제될게 없습니다.
참고로 정품은 6만원대 가격이고, 리퍼는 약 3만원 정도 더 저렴합니다.
품질에는 전혀 차이가 없으므로, 리퍼를 구매하셔도 좋을 것 같네요.
손잡이를 웍에다가 연결하였는데, 나사를 돌리는 방식입니다.
사용하시다보면 헐렁해질 수도 있지만, 그때는 손잡이를 돌려서 고정을 시키거나, 손잡이만 따로 주문하여 교체하셔도 무방합니다.
원래 다다마특강이라는 마크가 손잡이에 있는데, 제가 잘못달아서 로고가 보이지 않네요.
설명서에는 제품안내와 주의사항이 있습니다.
프라이팬, 볶음팬 등이 있고, 사이즈도 26cm, 28cm 등 여러 사이즈가 있습니다.
계란말이팬도 사실 있는데, 설명서에는 안나오네요.
무쇠팬이다보니 사용 전에 프라이팬을 길들이는 작업을 해야하는데, 이 과정을 시즈닝(Seasoning)이라고 표현합니다.
설명서에도 자세하게 나와있지만, 이 과정을 한번 소개를 해보겠습니다.
시즈닝을 하기 전에 세제를 묻히지 않은 수세미로 프라이팬 앞뒷면을 잘 닦아줍니다.
사실 세제를 사용해도 되지만, 저의 경우에는 사용하지 않았습니다.
씻은 웍을 불위에 얹어서 물기를 날립니다.
열이 빨리 전달이 되서 그런지, 금방 물기가 날아갑니다.
물기가 다 마르는 것을 확인하고, 식용류를 부어줍니다.
설명서에서는 소량이라고 했으나 저의 경우는 한컵 분량 이상을 부었습니다.
기름을 웍 내부에 골고루 퍼트려주는데, 너무 무리하게 웍의 끝부분까지 작업을 할 필요는 없습니다.
웍에서 연기가 나기 시작하면, 별도의 그릇에 따르시면 됩니다.
이때 주의할 점은 저는 기름을 그릇에 부었지만, 이렇게 하시면 위험합니다(그릇이 뜨거워집니다).
차라리 손잡이가 있는 냄비를 사용하시길 바랍니다.
키친타올을 이용하여 웍 내부에 남아있는 기름을 골고루 문질러서 웍 전체적으로 기름을 먹게끔합니다.
이렇게 하는 이유는 웍 내부가 미세하게 울퉁불퉁한 면으로 이루어져있으므로, 기름을 묻혀 유막을 형성하게 만드는 것입니다.
이렇게 하면 음식을 하여도 눌러붙지 않기 때문에 반드시 하셔야 합니다.
키친타올이 보통 까맣게 묻어나오는데, 다다마특강의 웍은 그렇지 않네요.
키친타올에 뭔가가 까맣게 묻어나오면 앞의 과정을 계속 반복해서, 키친타올에 아무것도 안묻어나올때까지 하셔야합니다.
다시 한번 웍을 달궈서 따라놓은 기름을 부어줍니다.
키친타올에 묻어나온 것이 아무 것도 없었지만, 유막을 제대로 형성을 하고 싶으면, 다섯번 정도 반복하는 것이 좋습니다.
식당에서야 화력이 세고, 기름의 발화점 이상 가열하여 연기를 많이내서 한번에 웍을 길들이면 되지만, 가정에서는 쉽지 않기 때문에, 여러번 반복하는 것입니다.
총 다섯번의 시즈닝 작업을 마치고, 웍의 바닥부분을 찬물로 끼얹습니다.
이렇게 하는 이유는 열로 인해 웍의 내부를 팽창시켜 기름으로 유막을 형성하게 하고, 찬물로 팽창시킨 웍의 내부 표면을 다시 원상태로 돌려놓는 것이죠.
웍 내부에 찬물을 절대 끼얹으면 안됩니다, 큰일납니다.
엉뚱하게 붕대를 감은 사진을 보여드리게 되네요.
뜨거운 기름을 가지고 시즈닝 작업을 하는 것이기 때문에, 매우 주의가 필요하다는 것을 상기시켜드리려고 이 사진을 올리게 되었습니다.
사실 시즈닝을 하고 계란후라이로 시즈닝이 얼마나 잘되어있는지 보여드리고자 하였으나, 작업 과정 중에 시즈닝을 할때 쓰는 기름이 팔에 끼얹여져서 이렇게 화상을 입었습니다.
다행이 급하게 응급처치를 하고 바로 치료를 받아서, 통증은 많이 가라앉았습니다.
기름을 많이 사용하기 때문에 주의에 아이들이 접근하지 않게 하시길 바랍니다.
저도 저의 아이가 다치지 않게 하다보니 제가 병원을 가게 되었네요.
하여튼 결과적으로 시즈닝을 하고 계란프라이를 하니 눌러붙지도 않고 빠르게 요리가 가능하였습니다.
코팅팬으로도 요리를 하지만, 앞으로 이 웍을 통해서 많은 요리를 해볼 것 같습니다.
