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요즘 마눌님의 야근이 잦아졌다.

전시회를 준비하다보니 매우 바쁘다.

아내도 같은 경영기획 직무를 하고 있고, 마케팅 부서가 있는데도 불구하고, 전시회를 아내에게 맡기고 있다.

그렇게 맡길 사람이 없나..ㅠ 


이렇게 일과 육아에 지쳐 힘든 아내를 위해, 자상한 남편이 되어 보기로 했다.


몇번 해본적이 있지만, 큰 마음을 먹고 해야하는 전복손질 이다.



솔로 전복에 표면을 박박 문질러 준다.

난 작은 솔로 했는데, 큰솔을 사용하시라!! 시간과 노력을 절약할 수 있다.

옆에 있는 전복의 표면과 비교해보면, 세척한 전복과 안한 것이 비교가 될 것이다.

참! 전복죽을 하려면 전복손질 전 쌀을 불리는 것도 잊지 말자!





세척을 하고는 전복과 껍질사이에 숟가락을 집어넣어서 전복살만 덜어낸다(사진이 없다 ^^;;).

그리고 전복살에 붙은 전복 이빨을 제거한다(이것도 사진이 없다 ^^;;;). 


전복내장도 분리한다 (이것도 사진도 없다 ^^;;).

여튼 다 작업하면 깔끔한 전복살이 나온다.

사실 사진을 찍고 더 세척했다(사랑하는 아내가 먹는 음식이다 보니 더 꼼꼼하게 ㅋ).





손질하고 나면 그때부터는 매우 간단한 과정만 남았다.

전복죽은 전복내장을 활용하는 이 중요하다. 

불린쌀에 물을 붓는다(난 쌀의 양의 1.5~1.7배 정도 넣었다).

그리고 뜰채에 전복 내장을 담궈서 같이 끓인다.

사실 전복내장은 냉동해 두었다가 그때그때 꺼내써도 되지만, 난 한방에 다 넣어서 진하게 먹고 싶어서 ^^;;

그냥 스무마리분의 전복내장을 다 사용했다(욕심쟁이). ㅋㅋㅋㅋ





전복내장이 익으면 믹서기에 넣고 갈아서 다시 밥속에 넣는다.

난 씹히는 맛이 좋아서, 조금 굵게 갈아서 넣었다.

전복내장을 갈아서 넣으면 물이 줄어들때까지 저어주기만 하면 된다.





요 정도로 걸쭉해지면 완성!





전복살과 같이 씹어먹으면 더 맛있다보니, 싱싱한 전복회를 토핑으로 올릴 것이다.

물론 미리 썰어놓고 죽 끓일때 같이 넣어 삶아도 된다.





드디어 완성!

김가루와 전복회를 토핑으로 한 전복죽을 만드니깐 너무 맛나보인다.

실제로 고소하면서도 내장의 눅진한 맛이 일품이다.





전복죽과 함께 먹는 전복버터구이!

이건 매우 간단하다.

손질한 전복살에 칼집을 낸다.





후라이팬에 버터를 넣고, 마늘을 넣고, 손질한 전복을 넣고 적당히 볶아주면 된다.

너무 볶아도 질겨지고 맛이 없어지니깐 그냥 살짝만 익히도록!






마눌님의 몸보신을 위해 요리한 것이다보니, 사진이 조금 빠져있다.

전복버터구이를 만드는 방법은 기회가 있으면 정식으로 포스팅을 하려고 한다.

전복으로 하는 요리는 매우 간단하지만, 손질과정이 조금 힘들다.

다른 것보다 솔질하는 것이 힘들다..(에고 팔이야, 큰 솔이면 팔이 별로 아프진 않다)


그래도 가족들이 건강하게 지낼 수 있다면, 힘들어도 하고자 한다 ^^


무더위(초복)에 건강 조심하시길 ^^


나는 참치회를 좋아한다. 그것도 무척!

오죽하면 마음에 맞는 동기와 분기 동안 참치회만 200만원 어치를 먹은 적도 있을 정도다.


결혼을 하고서도 마찬가지...

예전처럼 자주는 못가지만 특별한 날이나, 기분이 매우 좋을 때 참치회를 먹으러 간다.


이번에 소개할 집은 나나 와이프에게는 특별한 집이다.

와이프가 소싯적 이 곳에서 아르바이트를 하다보니, 사장님 내외와도 잘 알고 있기 때문이고,

결혼전후에도 가끔은 인사겸 가끔 들르기도 한다.


이번 방문은 내 생일이기도 해서 가게 되었다.

맛도 맛이지만, 푸근한 인상의 사장님 내외분이 맞이하는 편안한 곳이다.


본격적인 포스팅을 하기 전에 말씀 드리지만, 이 곳은 무한리필이 아니다!

두 판만 서비스가 되는데, 아쉬워하지 마라~!

참치회가 나오면서 나오는 참치요리를 먹게되면 아쉬움은 다 사라질 것이다.

요리 하나하나가 맛있다. 맛은 보장한다.



우리 부부가 주문한 것은 5만원 짜리 노바골드 이다.

우리가 잘 아는 사이라서 잘 나올 것 같지만 그것은 아니다.

다른 블로그를 보셔도 참치회와 요리는 매우 잘 나온다.

다만 사장님과 우리와의 인연 때문에, 회는 계속 내어 주시는데 2판을 다먹은 적이 거의 없다.

(물론 요리와 같이 먹기 때문에 그렇다).


※ 메뉴 : 노바그린 2.9만원, 노바블루 3.9만원, 노바골드 5만원, 실장스페셜 7만원, 예약스페셜 10만원




에피타이저로 나온 참치회무침.

개인적으로 초장에 버무린 것을 싫어하는데 이 곳은 간장, 소금 정도만 간단히 양념해서 나온다.

내 입에는 딱 맞다 ^^ 이걸로 소주한병은 거뜬하다.





참치타다키..이자카야에서 주문해보신 분은 알겠지만, 이것도 상당히 비싸다.

그래도 여긴 회가 나오기 전에 곁들여 나오는 요리일 뿐이다.





참치구이~!

술이 팍팍 땡긴다. 

참치회도 먹어야 되는데, 너무 맛있다 ㅠㅠ





참치초밥..분명히 여기는 전문 초밥집이 아닌데, 재료가 좋아서 맛있는 줄 알았는데,

초밥전문점에 버금가는 수준이다.




부리한 참치초밥.

맛은 더이상 말해봐야 뭐하겠는가.

참다랑어+아부리 → 맛있냐고 묻지도 말자.





참치요리의 향연이 지나가고 참치회 세팅!

참다랑어다. 뱃살 위주(참다랑어로 나오기 때문에, 참 고급지다.

5만원 짜리라고 하기에는 너무 잘 나온다 (참치값도 비쌀텐데...).

나만큼 안나온다고 불평을 안하셔도 된다.

최소한 비슷하게는 나온다.





두번째 리필용으로 나온 참치.

첫번째보다는 등급이 떨어질 수 있다고 생각할 수 있으나, 앞서 먹은 오도로를 비롯한 참치회들이

다소 느끼하기 때문에 조금 조절한 것이다. 

사장님의 배려이니깐 오해하지 말자!





마지막으로 튀김과 식사(마끼나 국수)를 주시는데, 찍지 못하였다.

이것도 맛있는데...참고로 튀김은 한 접시에 1.5만원에 팔기도 한다.

먹다보니 사진도 잘 나오지 못하였다(사진 품질이 영 아니다 ㅋ).



이 곳은 참치회도 좋지만, 참치코스라고 할 정도로 참치로 만든 요리가 모두 맛있다.

또한 손님들께 더 맛있는 요리를 제공하기 위해, 일본에서 요리를 배워오시기로 할 정도로, 열정이 넘치는 분이다.


맛집으로 소개를 해드리긴 하지만, 년초에 수술을 하신 관계로 아직 몸이 안좋으시다.

개인적으로 잘되길 바라지만, 너무나 지나친 방문을 참아주셨으면 하는 바램이다.

우리 부부도 분기나 반기에 한번 정도만 방문할 정도로 조심스럽다.

(먹고 싶어서 참을 수 없을 정도는 되어야 방문한다)


사장님이 건강하셔서 많은 분들께 맛있는 음식을 만들어 주셨으면 좋겠다.



총평 : 말이 필요없는 집










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경기 평택시 비전동 832-6 | 노인과바다 평택본점
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경영기획과 전략기획의 차이는 무엇인가?


내 글의 타이틀을 보면 경영기획자라고 하는 것을 볼 수 있다.

회사를 다니다보면, 경영기획팀, 전략기획팀, 경영관리팀, 마케팅기획팀 등등 기획과 관련된 일들이 참 많다.


나도 그냥 기획팀도 있었고, 전략기획팀도 있었고, 경영관리팀도 있었고, 경영기획팀도 있었다.

사실 회사에서 기획팀을 어떤 식으로 정의하느냐에 따라서 이름은 계속적으로 바뀐다.


내가 말하는 것이 정답은 아니지만, 일반적으로 인식하고 있는 경영기획과 전략기획에 대한 것을 소개를 하고자 한다.





'경영기획은 '과거 & 현재'에 초점을 두고 현재의 상태에 대한 관리를 하는 업무이다.'


이러한 업무들을 관리회계라고 부르는 경우가 많다. 

기획이라는 말 속에 전략을 짜고 계획을 짜는 업무를 생각할 수 있지만 이 것 외에도 

과거, 현재의 재정상태를 살펴서 각 사업에 대한 평가를 통해 내년도 계획 수립 및 각 사업의 존폐 여부를 판단한다.


경영기획 주요 업무는 크게 사업계획 수립과 실적 관리 및 평가로 나누어 진다.

매년 말에 회사들은 사업 계획을 수립하게 된다. 

이에 내년에는 각 팀 또는 각 부문 별로 얼마의 성과를 거두겠다 이런 계획을 짜게 되는 것이다.

사업계획 수립 이후, 금년도 각 팀 실적에 대해서 각 팀에 자료를 요청하고 이를 취합/분석하여 

각 실적에 따라서 각 팀 및 각 부문 평가를 하게 됩니다. 

이 평가 결과에 대해서 연봉, 인센티브에 반영되기도 한다.



경영기획을 하려면 데이터를 잘다루고, 데이터를 바탕으로 분석을 해야하므로 분석 능력이 매우 중요하며,

관리를 하기 위해서는 여러 부서와의 커뮤니케이션도 필요하다(전략기획도 마찬가지이다).





'전략기획은 '미래'에 초점을 맞춘다'

새로운 사업 분야로 진출 시 그 분야에 대해서 새로운 비즈니스 모델과 함께 

전략을 짜게 되는데 이를 전략 기획이라고 생각하면 된다.

세부적인 것보다는 큰 그림에서 계획을 짜고 세부적인 것은 각 팀의 특성에 맞게 할당되어 

세부적 계획을 세우게 된다.


전략기획의 주요 업무로는 신규사업 검토와 전략수립이 있다.


신규 사업을 진출하기 위해서는 이 사업에 타당한지 아닌지 검토를 해야한다. 

검토는 대충 임원진들이 판단하는 것이 아니라 이 의사결정을 위한 많은 Back data들이 

필요하게 된다. 

이에 대한 전반적으로 기획하고 도출해내게 되는데, 실제 전략기획을 하는 사람들이 데이터가 

약한 사람들이 많기 때문에, 경영기획팀과 공조하여 일을 처리하는 경우가 많다.


또한 새로운 사업에 진출하기 위해서는 여러가지 전략을 세우게 된다.

고객부터 마케팅, 그 외에 스케쥴 코스트 적인 요소들까지 전반적인 전략을 수립하게 된다.

전략기획을 담당하는 직원들이 경영기획업무와 마케팅 등의 전반적인 업무에 소양이 없다면,

전략기획 업무는 사상 누각이 될 가능성이 많다.

(사실 전략기획 담당직원들이 빈껍데기 업무만 하고 있는 경우를 많이 보게된다).





'실제 현업에서는 경영기획과 전략기획은 혼재되어 있다.'


이건 내 경험이다보니, 맞는 말이다고만 할 수는 없다.

나는 경영기획팀과 전략기획팀에 있을 때에도 비전을 수립하고, 중장기 전략을 수립하고, 

사업계획을 수립하고, 예산관리, 성과관리, 투자검토, 비즈니스 모델 검토 등등의 업무를 다 했었다.


경영기획과 전략기획은 그냥 업무적으로 나누는 기준일 뿐 절대적이지는 않다는 것이다.

소속된 부서가 경영기획이든 전략기획이든 경영관리든 그냥 기획이든지 간에,

회사 전체의 전략방향에 따라 기획업무는 바뀌게 된다.


내가 경영기획자라고 스스로 말하고 다니는 이유는, 전략기획 업무를 하더라도, 

결국은 경영기획 업무를 바탕으로 하기 때문에 경영기획을 한다고 하는 것이다.


결국 경영기획을 한 사람은 전략기획을 하기가 그렇게 어렵지 않기 때문이다.

그러나 경영기획을 해본 사람이 데이터를 못다루고, 성과관리를 해보지 않고, 

여러 부서와 시너지를 내어본 경험(PI 등) 등을 해보지 못하였다면 그것도 문제이긴 하다.


대기업을 경우 경영기획과 전략기획을 분리하여 운영하는 경우가 많고, 중소/중견 기업의 경우 

함께 운영하는 경우를 많이 보게 되는데, 업무의 중심이 조금 다를 뿐 비슷한 점이 많다.


실제 경영기획은 독립적으로 운영이 가능하나, 전략기획은 일반적으로 경영기획과 함께 하지 않으면 

운영이 불가능한 부분이 많다.

나는 그래서 전략기획 업무부터 하지 않고, 경영기획 업무부터 진행하고 나서 전략기획 업무를 

진행하기를 권고하는 편이다.

사실 그렇게 해야한다. 전략기획 업무부터 하게되면 몇년이 지나면 허무해진다(다 그렇다는 건 아니다).



업무를 양쪽 모두 해본 나로서는 경영기획에 손을 들어주고 싶다.

내가 생각하는 기획은, 단순히 Plan만 하는 것이 아닌 Operation까지 염두해야한다고 생각한다.

Operation을 생각하지 않은 기획안은 그냥 쓰레기로 본다.

당연한 것이지만, 많은 기획자 분들이 운영을 생각하지 않고 기획안을 만드는 것을 많이 본다.

정말 한심하다.



이 글을 읽는 분들은 그런 분들이 안계셨으면 하는 바램이고, 앞으로 기획을 하고 싶은 분들도,

Plan+Operation을 함께 할 수 있는 역량을 만들었으면 한다.





PS) 이 글을 읽는 분들께 부탁드리고 싶은 것이 있습니다.

     독자 분들이 느끼기에 전문지식이 부족해 보일 수도 있습니다.

     저의 경우 실무를 바탕으로 경영기획 관련 지식을 습득하였고,

     그 경험담을 바탕으로 적은 포스팅이기 때문에 잘못 알고 있는 것이 많을 수 있습니다.

     적극적인 댓글로 오류를 잡아주시고, 궁금하신 점에 대해서도 문의 주시길 바랍니다.

     독자 여러분들을 저의 멘토로 생각하겠습니다. ^^.

매주 일요일 오전마다 반드시 하는 일이 있다.

아들 이유식 만들기~!


아들은 태어난지 6개월 후부터 이유식을 먹기 시작했는데, 현재 11개월 정도 되어 후기 이유식을 먹고 있다.

아침부터 피곤한(?) 몸을 이끌고 장을 보러 갔다.


이유식을 만드는데 필요한 재료들을 마구마구 담았다.

백만송이 버섯, 가지, 연두부, 단호박, 아욱 등등 참 많기도 하다. 





이제 가장 중요한 소고기!

채소와 닭고기 같은건 손질하여 냉동 보관을 하지만, 소고기는 이유식을 만드는 당일날 꼭 구입한다.

소고기를 넣은 이유식을 만들 때, 핏물을 빼고 하라고 하는데 이렇게 신선한 소고기를 사게되면,

굳이 핏물을 뺄 필요도 없다 (핏물이라고 하는 곳에 소고기의 좋은 성분이 들었다고 한다).

정육점에서 이유식용으로 잘게 다져달라고 하면 잘 다져주신다.





120그램을 샀고, 가격은 약 7천원 안쪽이다.

우둔살을 샀는데, 안심으로 사면 가격이 두배 이상이다.

소고기 안심을 먹이는 분들이 많은데, 생후 8개월 정도되어 중기 이유식으로 바꿀때에는,

우둔살로 바꾸시는 것이 좋다 (비용이 아주 많이 절약된다 ^^)





이렇게 잘 다져놓은 소고기...맛있겠다. 





이제 다른 재료들을 다질 시간이다.

예전에는 칼로 일일히 다졌지만, 육아는 아이템이라 했던가..

야채 다지기가 너무너무 잘 나온다. ㅋ

재료를 요렇게 팍팍 넣고~~~





이렇게 쭉쭉 땡기면 매우 잘 갈려서 나온다.





이렇게 다져진 야채는 별도 트래이에 담는다 (한칸에 10g 정도 된다).

크기는 중기 이유식을 할때는 2밀리미터, 후기에는 3~4밀리미터 크기로 하라고 하는데, 

솔직히 이건 참고만 하고, 아기가 어떻게 먹느냐에 따라 조금 크게 다져도 되고 작게 다져도 된다.





이렇게 다져진 야채는 냉동실에 넣어두면 필요할 때 꺼내서 오랫동안 사용할 수 있다.





이제 본격적으로 이유식 시작

오늘 포스팅에는 소고기를 베이스로 한 두가지 이유식을 소개하고자 한다.

본격적인 소개에 앞서서, 여기서 나오는 재료량은 참고만 하고 아기의 취향에 따라 조정하면 된다.


첫번째 이유식을 만들어 보자!

일단 소고기 60g을 준비한다. 

저울을 구입하여 사용하면 매우 편리하게 진행할 수 있다.





연두부도 60g 준비한다.





오늘 다진 가지도 40g 준비한다.





지난 번에 손질하여 얼려둔 당근도 20g 넣는다.

(실제로 무게를 재어보니 18g 정도 되는데 비슷하게만 넣으면 된다)





밥은 진 밥을 기준으로 120g 넣는다.

일반적으로 밥을 지을 때보다 물을 50% 정도 더 넣어서 진 밥으로 만들어야 한다.

참고로 일반쌀로 할때는 40g을 20~30분 정도 물에 불려서, 믹서기에 1초 정도 갈아서 넣는다(1초가 중요하다).





요렇게 냄비에 다 때려(?) 넣고, 물은 300g 정도 부으면 된다.

진 밥이 아닌 일반쌀을 불렸다면 물을 500g 정도 부어야한다! 중요!

빨리 만들고 쉬고 싶다면 진 밥을 만들어서 넣는 것을 추천한다.




두번째 이유식!!
소고기는 앞서 만든 이유식의 절반인 30g만 준비한다.





여기에 양파 30g(20g 정도), 배추 10그램을 함께 넣으면 된다.

요 이유식은 재료도 간단하다. 





끓이기전에 뭉쳐있는 밥과 소고기를 쿡쿡 눌러 퍼트린다.

이렇게 하지않으면 고기가 익으면서 뭉쳐버린다.





센불로 끓이다가, 이렇게 끓어오르면 불을 중불로 줄인다.

끓어오를 시점부터 보통 10분 정도를 끓이는데, 냄비의 성능이 다 다르므로 꼭 10분은 아니다.

7분안에 끝날때도 있고 10분이 넘을 수도 있다.

※ 불리쌀로 할때는 보통 13~15분 정도 걸린다.


이때부터 눌러붙지 않게 저어줄 필요가 있는데, 계속 저어줄 필요는 없다.

눌러붙지 않는 것이 목적이므로 약간 걸쭉해질 시점부터 저어주면 된다.





요 정도 될 때쯤 저어주기 시작하면 된다.

30초에서 1초 간격으로 한번씩 저어두면 된다. 

내 경험상 눌러붙지만 않으면 문제는 없어보인다.





이 정도로 걸쭉해지면 용기에 담으면 된다.

10분을 끓이라느니, 12~13분을 끓이라느니 많은 말들이 있는데, 그게 중요하다기 보다는 

시간이 중요한게 아니라 걸쭉해지는게 중요하다.





첫번째 이유식은 360g 정도 나오는데, 실제로는 400g이 넘는다.ㅋ

적게 나온건 오늘 아들에게 먹이려고 재료 양조절을 하였더니, 이렇게 나왔다.





두번째 이유식은 300g 정도의 양이 나온다.

내가 만드는 이유식은 보통 이 정도 양이다.





다 만든 이유식은 이렇게 냉동실에 보관한다.

(닭고기, 계란 베이스로 만든 이유식 등등 다양하다).

일주일치를 이런식으로 만드는데, 다 만들면 떡실신...





다 만들고 나면 보통 3시간은 넘는 것 같다. ㅋ

매주 직접 만들기는 힘들지만, 아들이 잘먹어주니깐 매주 만드는 것 같다. 


맛나게 먹어라 아들아!

이유식 만들기 끝!!!


우리 부부에게는 자식이 둘있다.

하나는 지난번 돌사진을 찍은 사람 아들, 또 하나는 귀여운 강아지 딸래미.


이 녀석과의 첫만남은 2016년 11월초였다.

우리 부부가 30대 후반에 접어드는 나이에 결혼을 하였기에, 자녀가 생길까라는 의구심이 있었고,

둘만 있기에도 적적한 감도 있었다.


고민고민을 하다가 애견샵을 가게 되었다.

사실 유기견을 입양할까도 생각을 하였지만, 생각할 겨를이 없었다.

샵에서 델고왔다고 현재 우리 가족이 된 하치가 소중하지 않은 존재는 아니다.

(난 개인적으로 공장에서 강아지가 델고 오는 것을 매우 싫어한다. 그 당시에는 그런 심각성도 모르기도 했지만..)


예쁜 애들이 많았다.

(샵의 유리관에 갇혀있는 애들 사진은 올리지 않겠다).

가기 전에는 웰시코기 입양을 하고 싶었는데, 시바견인 현재 가족인 하치를 보고, '이 녀석과 가족이 되고 싶다'고 

한순간도 고민하지 않고 바로 델고 오게 되었다.


옆에 있던 웰시코기도 너무 예뻤지만, 하치를 처음 보자마자 가족이 되고 싶었다.

이 녀석도 우리 부부를 보자마자 꼬리를 흔들고 애교를 부렸다.



집에 오자마가 배를 보이며 누워있다. ㅋ

이름을 무엇으로 지을까 고민을 많이 했다. 

딸래미다보니 '애나'로 처음에 지을까 하다가, 똥꼬발랄한 이 녀석과는 어울리지 않고...음...

고민고민 하다가, 이 녀석의 생일이 8월달이라는 것을 알고 일본어의 8을 뜻하는 하치로 지었다.

(알고보니 일본의 유명한 시바견 하치가 있었다)




자는 모습이 영략없는 여우 같다.

집안이 낯설텐데도 너무 잘 잔다.




엄마한테 안겨서 자기도 하고, 나와 장난도 잘친다 ㅋ

자기 집인지 잘알고 있는지 울타리 안에서도 불안해 하지 않고 잘잔다.




엄마가 안고 있으면 엉덩이를 씰룩인다.




너무 예뻐서 이불속에서 재웠더니 이불 덮자마자 잘 잔다.




내 품에도 폭 안겨서 너무 잘자는 하치





시간은 흘러흘러...

우리 집에 온지 1년반이 된 지금...


                     ....................................................................................................................

 


팔자좋게 자고 있다. ^^;;;;

엄빠가 보던말던...잔다...ㅋㅋㅋㅋ




이 녀석을 데려오고 한달만에 우리 부부는 귀염둥이 아들을 가지게 된다. 

우리 부부에게는 복덩이 하치 ^^

하치가 건강하게 항상 우리 가족과 함께 할 것이다.




하치의 동영상을 끝으로 글을 마치고자 한다 ^^




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